В Петербурге хлеб пшеничный исключительно отличный!

Закупочной комиссией, в состав которой вошли представители предприятий-изготовителей (ОАО «Каравай» и ОАО «Заря») и межрегиональной общественной организации потребителей «Содействие», в розничной торговой сети города были приобретены 10 образцов хлеба белого из пшеничной муки высшего сорта (в том числе девять образцов подового хлеба и один образец формового), выработанные на хлебозаводах Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Далее образцы были переданы на испытания в Управление Росгосхлебинспекции по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области.

Испытания проводились на соответствие требованиям ГОСТ 26987-86 по следующим показателям:
• органолептические - внешний вид (форма, поверхность, цвет), состояние мякиша (поперечность, промес, пористость), вкус и запах;
• физико-химические (влажность мякиша, кислотность мякиша, пористость мякиша).


По органолептическим и физико-химическим показателям (см. итоговую таблицу экспертизы) все образцы пшеничного хлеба высшего сорта соответствовали требованиям ГОСТ 26987-86.

А потому, дорогие петербуржцы, вы можете смело покупать пшеничный хлеб крупнейших хлебозаводов города и области. Как показала экспертиза, все они производят качественную продукцию. Однако, несмотря на то что она вырабатывается по одному и тому же ГОСТу, вкус «караваев» разных предприятий имеет свои индивидуальные оттенки.

А это значит, что у нас есть возможность попробовать все и выбрать свой, любимый хлеб!

Марина Колесова

Редакция «ПК» благодарит за проведение экспертизы Управление Росгосхлебинспекции по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области и лично его руководителя Ирину Апанасову.

 


 

Наименование продуктаХЛЕБ БЕЛЫЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА ГОСТ 26987-86
ПроизводительОАО «Хлеб», («Дарница»)ОАО «Заря»ОАО «Арнаут»ОАО «Сестрорецкий х/з»ОАО «Хлебный дом»
Место закупкиИП Афонина Г. С., пр. М. Говорова, 17М-н пр. Стачек, 39ООО «Питерское», пр. М. Казакова, 1ООО «Питерское», пр. М. Казакова, 1ЧП Рыжкова Н.А., пр. М. Захарова, 34
Розничная цена15-5012-0012-8013-3016-00
Масса, кг0,6800,5500,5500,5000,760
Физико-химические показатели
Влажность мякиша, % Норма не более/фактически43,0/44,0*43,0/42,543,0/42,543,0/43,043,0/43,0
* - в пределах норм допускаемых расхождений
Кислотность мякиша, % Норма не более/фактически3,0/1,03,0/1,53,0/1,53,0/1,53,0/1,5
Пористость мякиша, % Норма не менее/фактически72,0/72,072,0/79,072,0/74,072,0/83,072,0/82,0

Таблица результатов экспертизы пшеничного хлеба(продолжение)
Наименование продуктаХЛЕБ БЕЛЫЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА ГОСТ 26987-86
ПроизводительОАО «Гатчинский х/з»ОАО «Каравай»ОАО «Х/з «Смольнинский»ОАО «Пекарь»ОАО «Кушелевский х/з»
Место закупкиЧП Нестеров А.Ю., пр. М. Захарова, 34ООО «Каравай-Сервис», ул. Фрунзе, 21ООО «Доброта», ул. 1-я Красноармейская, 2/23ЗАО «Пекарь-Сервис», ул. 11-я Красноармейская, 11ООО «Магистраль», ж/д ст. Кушелевка
Розничная цена13-5013-0013-8011-7012-80
Масса, кг0,6000,4500,5000,4000,500
Физико-химические показатели
Влажность мякиша, % Норма не более/фактически43,0/44,0*43,0/44,0*43,0/43,543,0/42,544,0/44,0*
* - в пределах норм допускаемых расхождений
Кислотность мякиша, % Норма не более/фактически3,0/1,53,0/1,03,0/1,03,0/1,03,0/1,0
Пористость мякиша, % Норма не менее/фактически72,0/84,072,0/81,072,0/82,072,0/79,072,0/82,0
 
Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.

 

Мы в социальных сетях

Яндекс.Метрика