От сдобного печенья пройдут все огорченья!

В разгаре лето, и многие из нас проводят свои отпуска и все выходные дни на даче. Вечерами, когда перестает палить солнце, на природе приятно попить чайку с чем-нибудь вкусненьким, например, с печеньем - продуктом демократичным, удобным в употреблении и практичным в хранении, что немаловажно вдали от городского комфорта. В помощь всем дачникам Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» решила проверить качество сдобного печенья.

Для проведения экспертизы СООП «Общественный контроль» создала закупочную комиссию с участием представителей предприятий-изготовителей и СМИ, которая приобрела в розничной торговой сети 11 образцов сдобного печенья отечественных изготовителей. Исследования проводили специалисты органа сертификации ВНИИ жиров.

Результаты испытаний комментирует Елена СКОМОРОХОВА, эксперт ОС ВНИИЖ:
- Все образцы печенья были упакованы в художественную полимерную потребительскую тару. Испытания печенья проводились по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.

В результате проведенных микробиологических испытаний было установлено, что количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в 10 представленных образцах соответствует требованиям СанПиН 2.3.21078-01. При этом у одного из образцов (печенье «Суворовское», ООО «Сладбург») количество вышеуказанных микроорганизмов было предельно допустимым. КМАФАнМ в печенье «Лакомка» (изготовитель ООО «Катран») превышало допустимые нормы, регламентированные СанПиН 2.3.2.1078-01. Этот образец был снят с дегустации.

В нормируемом количестве продукта бактерии группы кишечных палочек ни в одном образце печенья обнаружены не были. Содержание дрожжей и плесневелых грибов в представленных образцах не превышало допустимые уровни.

Результат физико-химических испытаний показал, что содержание жира в девяти образцах соответствует указанному изготовителем в информации на этикетке. У двух образцов содержание жира не соответствовало маркировке: у печенья «Лакомка» (ООО «Катран») и печенья «Золушка» (ЗАО «Крекер-Плюс»).

По органолептическим показателям десять образцов печенья отвечали требованиям, предъявляемым к этой группе продукции (все, кроме образца, снятого с дегустации за несоответствие требованиям СанПиН 2.3.21078).

По результатам дегустации наибольшее одобрение заслужили: печенье «Суворовское» (ООО «Астро»), печенье  «Выборгское» (ОАО «Гатчинский хлебокомбинат») и печенье сдобное «Му-Му» т.м. «Аладушкин» (ЗАО «Охтинское»).

По маркировке соответствовали требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Информация для потребителей» 9 образцов. У двух образцов информация для потребителей не соответствовала установленным требованиям. Так, у печенья «Праздничное. Ассорти №2» (ЗАО «Пицца») отсутствовала информация о пищевой ценности продукта. На маркировке печенья «Лакомка» (ЗАО «Катран») отсутствовал код органа, выдавшего сертификат».

Подводя итоги исследований, следует пояснить, что при выставлении оценки «ПК» редакция руководствовалась исключительно мнением специалистов. Как показали результаты экспертизы, лишь один из 11 образцов оказался некачественным и неблагополучным, с точки зрения микробиологии. Остальные же 10 изготовителей, как выяснилось, выпускают сдобное печенье отличного и хорошего качества. А потому главными экспертами должны стать именно вы, дорогие потребители: выбирайте то, что вам более всего подходит по вкусу и по цене.

Марина КОЛЕСОВА

Редакция «ПК» благодарит за проведение экспертизы ОС ВНИИЖ.


Наименование продукта«Суворовское»«Курабье бакинское»«Курабье бакинское новое»«Выборгское»«Посиделкино» сдобное пшеничное с шоколадными кусочками«Му-му» сдобное тм «Аладушкин»
ПроизводительООО «Астро», СПбОАО «Каравай», СПбОАО «Заря», СПбОАО «Гатчинский хлебокомбинат», Ленинградская обл.ЗАО «Кондитерское объединение «Любимый край», Ленинградская обл., г. ОтрадноеЗАО «Охтинское», СПб
Нормативный документ (НД)ТУ 9131-001-31998053-97ГОСТ Р 50228-92ТУ 9139-168-00344596-2005ТУ 9131-112-03559955-2001ТУ 9131-00450893606ГОСТ 24901-89
Масса нетто, г300300400400310500
Место закупки«Лента»,«Пятерочка»,«Лента»,Ун-м «Тульский», ул. Тульская, 3«Пятерочка»,«Лента»,
Розничная цена34-9932-0037-5936-9028-4023-99
ФормаКруглая, две половинки, соединенных кремовой шоколадной начинкой, без вмятин, без поврежденийФорма правильная, соответствует данному наименованию изделия, края фигурныеФорма правильная, соответствует данному наименованию изделия, края фигурныеПравильная, соответствует данному наименованию печенья, без вмятин, без поврежденийКруглая, без вмятин, без поврежденийПравильная, без вмятин, края ровные, без повреждений
ПоверхностьОтделана глазурью, без следов поседенияНе подгорелая, без вздутий, отделана повидломНе подгорелая, без вздутий, отделана повидломНе подгорелая, шероховатаяОтделана шоколадной крошкойШероховатая, не подгорелая
ЦветСоответствует наименованиюСветло-коричневый, равномерный по всему изделиюСветло-коричневый, равномерный по всему изделиюСветло-коричневый, равномерный по всему изделиюСветло-коричневый, равномерный по всему изделиюСветло-коричневый, равномерный по всему изделию
Вкус, запахСоответствует данному наименованию печенья, без посторонних привкуса и запаха
Вид в изломеПропеченное изделие с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса
Массовая доля влаги, %7,24,411,04,47,24,2
Содержание жира, г/100 г продукта, на этикетке18,728,825,227,621,019,0
Содержание жира, г/100 г продукта, фактически21,228,825,028,217,519,4
БГКП (в 0,1 г продукта)БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в исследованных образцах не обнаружены. Норма: не допускаются.
КМАФАнМ, КОЕ/г продукта Норма/результат1х104/4,0х1025х102/1,5х1025х102/1,0х1021х104/3,9х1031х104/6,0х1031х104/3х102
Дрожжи, КОЕ/г продукта Норма: 501044677
Плесени, КОЕ/г продукта Норма/результат100/850/450/4100/7100/5100/10
Соответствие требованиям к маркировкесоответствуетсоответствуетсоответствуетсоответствуетсоответствуетсоответствует
Оценка «ПК»отличноотличноотличноотличноотличноотлично

     Таблица результатов экспертизы печенья(продолжение)
Наименование продукта«Луннета» сдобное«Золушка» сдобное (набор)«Праздничное Ассорти №2»«Суворовское» сдобное«Лакомка» ассорти песочное
ПроизводительОАО «БКК Нева», СПбООО «Крекер Плюс», СПбЗАО «Пицца», с. Русско-Высоцкое, Ленинградская обл.ООО «Сладбург», СПбООО «Катран», СПб
Нормативный документ (НД)ГОСТ 24901-89ТУ 9131-001-48981834-04ТУ 9131-001-31975577-2001ТУ 9131-001-73372300-2004ГОСТ 24901-89
Масса нетто, г225250400250550
Место закупки«Находка», Якорная ул., 8«Пятерочка»,Ун-м «Тульский», ул. Тульская, 3Ун-м «Тульский», ул. Тульская, 3«Квартал»,
Розничная цена30-6545-7054-9051-9050-50
ФормаКруглая, без вмятин, без поврежденийСоответствует каждому виду печенья, без вмятин, без поврежденийСоответствует каждому виду печенья, без вмятин, без поврежденийФорма правильная, две половинки соединены кремовой шоколадной начинкой, без вмятин, без повреждений
ПоверхностьОбсыпана изюмом, семенами кунжута, миндальными слаксамиНе подгорелая, без вздутийСоответствует каждому наименоваию, отделана глазурью с обсыпкой и без обсыпки, кокосовой стружкойОтделана глазурью, без следов поседения
ЦветСветло-коричневый, равномерный по всему изделиюСоответствует каждому наименованию печеньяСоответствует каждому виду печеньяСоответствует наименованию, равномерный по всему изд.
Вкус, запахСоответствует данному наименованию печенья, без посторонних привкуса и запаха
Вид в изломеПропеченное изделие с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса
Массовая доля влаги, %5,65,28,46,49,2
Содержание жира, г/100 г продукта, на этикетке31,010,918,531,0
Содержание жира, г/100 г продукта, фактически31,624,722,321,333,6
БГКП (в 0,1 г продукта)БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в исследованных образцах не обнаружены. Норма: не допускаются.
КМАФАнМ, КОЕ/г продукта Норма/результат1х104/4,8х1031х104/1,4х1031х104/2х1021х104/1х1041х104/4х104
Дрожжи, КОЕ/г продукта Норма: 50657410
Плесени, КОЕ/г продукта Норма/результат100/10100/7100/5100/7100/5
Соответствие требованиям к маркировкесоответствуетсоответствуетне соответств.соответствуетне соответств.
Оценка «ПК»отличнохорошохорошохорошонеудовлетв.
 
Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.

 

Мы в социальных сетях

Яндекс.Метрика