«Молоко сгущенное с сахаром»: фальсификаторы ставят новые рекорды

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» накануне Всемирного дня прав потребителя (ежегодно отмечается 15 марта) провела независимую экспертизу сгущенки, в изобилии представленной в розничной торговле Санкт-Петербурга.

В предыдущие годы ни одна экспертиза сгущенки не обходилась без выявления грубых подделок на рынке. Не стал исключением и нынешний рейд – в универсамах «Сезон» и «Серебристый» общественники закупили сгущенку, в которой вместо молока оказалась смесь растительных жиров неизвестного происхождения.

Все закупленные общественной комиссией образцы, изготовленные по ГОСТ 2903-78, были доставлены в аккредитованную испытательную лабораторию «Петербург-Экспертиза», в которой были подвергнуты исследованиям по органолептическим и физико-химическим показателям.

Основным методом определения качества и подлинности любого молочного продукта является идентификация по содержанию молочного жира. Именно этот метод позволяет выявить фальсификацию продукта.

РЕКОРД № 1

Первым рекордсменом по фальсификации стало ООО «Веневский консервно-молочный комбинат» (Тульская обл.). Согласно протоколу испытаний, доля молочного жира в тульском образце не превышает 1%. Хотя по ГОСТ 2903-78 должно быть все 100%. Кроме того, в консистенции образца были обнаружены сгустки, а цвет оказался не кремовым, а светло-коричневым. Также значительно превышен показатель «массовая доля влаги». Вместо «не более 26,5%» – 29,2%.

По словам специалистов лаборатории, превышение содержания влаги свидетельствует о том, что сгущение молока произведено не до конца, а значит, нарушен технологический процесс. Продукт более жидкий, следовательно, содержит меньше, чем следует, сухого вещества, что автоматически ведет к снижению его пищевой ценности. Существенное превышение содержания влаги оказывает влияние и на консистенцию: сгущенка становится более текучей.

Кстати, в этом году ООО «Веневский консервно-молочный комбинат» побил свой же собственный «рекорд» 2008 г. Тогда лаборатория «ПЕТЭКС» в ходе экспертизы выявила содержание молочного жира в образце этого предприятия на уровне 7%.

Интересно, что «лидер» той экспертизы – ООО «Прод-Торг» из г. Курска с тремя процентами молочного жира, похоже, сошел с дистанции: более в торговой сети Питера продукция этого изготовителя не встречается. По всей видимости, законы рынка в данном случае сработали в пользу потребителя: некачественная продукция (вернее, ее небольшая часть) все-таки исчезла с полок магазинов.

Еще один явный фальсификат – образец молока сгущенного цельного из Ярославской области (ЗАО «Консервный завод «Поречский»). Содержание молочного жира в нем не превышает 5%. Также образец, в котором выявлено помимо прочего «наличие постороннего привкуса», не соответствует ГОСТу 2903-78 по массовой доле влаги: 28,7% вместо «не более 26,5%».

Ярославский «гость» на питерском рынке ранее не был замечен. Будем надеяться, что после доведения информации о качестве сгущенки Поречского завода до работников торговли, данная продукция все-таки будет вынуждена покинуть потребительский рынок Северной столицы.

Сразу после получения результатов экспертизы СПб ООП «Общественный контроль» официально уведомила оба завода о грубых нарушениях ГОСТ 2903-78 при выпуске сгущенки и предложила незамедлительно принять меры к повышению качества выпускаемой продукции. Ответа до сих пор не последовало.

В «Общественном контроле» пояснили, что если предприятия-нарушители никак не отреагируют на тревожный сигнал, организация потребителей оставляет за собой право обратиться в суд с исковым заявлением о признании действий изготовителей противоправными в отношении неопределенного круга потребителей, а также с требованием о запрете производства и реализации продукции, не соответствующей ГОСТу.

Как говорит Людмила Гамова, причиной целого комплекса несоответствий вполне могло быть умышленное введение в состав продукта растительных масел и жиров. С заменой молочного жира на растительный эксперты лаборатории сталкиваются все чаще: и в сливочном масле, и в мороженом, и в сметане, и в твороге.

Экономия для предприятий, да еще и в условиях экономического кризиса, налицо. Ведь растительный жир намного дешевле, чем высокожирное молоко, необходимое для приготовления сгущенного молока и многих других продуктов питания. Правда, иногда бывает и так, что уже само сырье для производства молочных продуктов поступает фальсифицированным. Установить это по вкусу, цвету, консистенции, то есть органолептически, практически невозможно. Чтобы определить такого рода подмену, требуется проведение лабораторных испытаний достаточно сложным методом. Тем не менее производитель обязан осуществлять контроль сырья и обеспечивать должное качество каждой партии выпускаемой продукции.