Сегодня принял участие в круглом столе «Новые требования в сфере использования ветеринарных препаратов для сельскохозяйственных животных и птицы», который прошел на базе Северо-Западного филиала ФГБУ «Федерального центра охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ»), г. Санкт-Петербург, Московское ш., 15, при участии Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора. В мероприятии приняли участие также представители ведущих сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий северо-западного региона – переработчики молока, мяса, меда, рыбы.
Заместитель руководителя Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора Сергей Беззубов отметил, что поводом для проведения круглого стола стало Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2023 года №70, предусматривающего внесение изменений в ряд технических регламентов в части установления максимально допустимых уровней остаточного содержания в пищевой продукции ветеринарных лекарственных средств. Новые требования вступят в силу с 10.01.2026 г. До этого срока все сельхозпредприятия и перерабатывающие заводы, занятые в обороте продукции животного происхождения, должны принять меры, а именно: подготовиться к мероприятиям по контролю остаточного содержания лекарственных препаратов в животноводческой продукции и продукции ее переработки по 75 наименованиям.
Как пояснил заместитель начальника испытательной лаборатории Северо-Западного филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» Александр Чернов, техническими регламентами установлены предельно допустимые уровни остаточных количеств ветеринарных лекарственных препаратов для 75 ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ) в непереработанной и переработанной пищевой продукции животного происхождения. Также определены требования к контролю остатков ветеринарных лекарственных средств, не поименованных в техрегламентах и не зарегистрированных на территориях государств ЕАЭС, что позволит контролировать качество в том числе импортной пищевой продукции.
В большинстве стран существуют строгие нормы (предельно допустимые уровни остатков) соблюдения сроков выведения лекарственных препаратов перед убоем и ведется контроль за этим. Теперь такие нормы будут действовать в странах Евразийского союза.
Светлана Грайворонская, заместитель директора Северо-Западного филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» предупредила, что превышение допустимого уровня остаточного содержания ветеринарных лекарственных препаратов в продукции животного происхождения может создать риски для здоровья потребителей – например, привести к развитию антибиотикорезистентности. Это означает, что нежелательные бактерии в организме человека могут стать устойчивыми к антибиотикам. Антибиотикорезистентность бактерий признана Всемирной организацией здравоохранения одной из десяти глобальных угроз человечеству.
У некоторых людей также могут проявляться аллергические реакции из-за чувствительности к остаткам препаратов. Также антибиотики, которые остаются в продуктах животного происхождения, могут угнетать полезные бактерии в желудочно-кишечном тракте, что приводит к негативным последствиям для микрофлоры кишечника.
В зоне риска – искусственно выращенная рыба и морепродукты. В аквакультуре антибиотики применяются наиболее интенсивно, что повышает риски их остаточного присутствия в продуктах.
Фермеры вынуждены применять лекарственные препараты, поскольку в садках или искусственных водоемах рыба содержится в высокой плотности, что увеличивает риск появления болезней. Антибиотики могут добавлять профилактически прямо в корм, даже без явных признаков болезни.
У водных организмов метаболизм отличается от наземных животных, и сроки выведения антибиотиков могут часто нарушаться производителями.
В зоне риска находятся также импортируемые из-за рубежа рыба и морепродукты, безопасность которых контролируется Россельхознадзором в рамках программ пищевого мониторинга.
Последствия для потребителей при употреблении рыбопродукции с содержанием остаточных количеств антибиотиков могут быть разные. Одно из них – резистентность бактерий. Это способность бактерий выживать и размножаться даже при воздействии антибактериальных препаратов, таких, например, как фторхинолоны и тетрациклины.
У детей и людей с ослабленным иммунитетом могут проявляться дисбиоз и различные аллергии. Дисбиоз (дисбактериоз) – это состояние, при котором значительно изменяется количество или состав микроорганизмов на поверхности человеческого тела или внутри него. При этом полезных бактерий становится меньше, а условно-патогенных – больше.
Среди других негативных последствий – накопление в организме некоторых антибиотиков, которые могут иметь токсический эффект, – например, хлорамфеникола (левомицетина).
Аквакультура – один из главных «поставщиков» антибиотиков в пищевую цепочку, и контроль здесь должен быть особенно строгим.
Чтобы минимизировать риски потребления рыбы с возможным остаточным содержанием ветпрепаратов, отдавайте предпочтение дикой рыбе, но помните, что в такой рыбе может быть другой «сюрприз» – высокое содержание тяжелых металлов. Поэтому по возможности этот показатель следует проверить в лаборатории.
Круглый стол показал заинтересованность сельхозпредприятий и переработчиков соответствовать новым требованиям, хотя для этого им придется нести значительные затраты, поскольку, по предварительным подсчетам, полный спектр испытаний на все 75 указанных в техрегламентах лекарственные препараты, может обойтись до 1 млн рублей на одну единицу продукции.
В своем выступлении подчеркнул, что новая нагрузка на изготовителей не должна привести к значительному повышению цен на мясо, рыбу и молоко, так как все затраты на дополнительные исследования будут закладываться в себестоимость продукции. Чтобы предотвратить рост цен, необходимо организовать прослеживаемость используемых лекарственных препаратов, чтобы проверять не все подряд, а конкретно те антибиотики, которые использовали животноводы и птицеводы. Информация об использованных препаратах должна быть доступна переработчикам, чтобы они могли точечно отслеживать их остаточные количества при проведении входного контроля сырья.
Участники круглого стола согласились, что новые изменения помогут повысить качество и безопасность пищевой продукции на территории Евразийского союза, а также дадут возможность применять единые подходы в интерпретации результатов определения остатков содержания ветеринарных лекарственных средств в пищевой продукции животного происхождения органами контроля и надзора.
