Все двенадцать образцов молочных консервов, приобретенных Санкт-Петербургской общественной организацией потребителей «Общественный контроль» в известных торговых сетях и проверенных на базе ФГБУ «ВНИИЗЖ», не соответствуют требованиям ГОСТ 31688-2012 и Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молочной продукции», причем в пяти образцах была обнаружена нежелательная микрофлора. При этом все проверенные образцы имели маркировку «Честный знак», который должен гарантировать потребителю соответствие продукта обязательным требованиям.
Такие удручающие результаты получены «Общественным контролем» впервые за двадцать лет исследования качества популярного сладкого молочного продукта.
Поддельная «сгущенка» из Брянской области
В очередной раз среди забракованных оказались образцы молочных консервов от ООО «Брасовские сыры» (Брянская обл.). «Общественный контроль» выявляет их каждый год в разных магазинах Петербурга – на этот раз в сетях «Сезон» и «Fix Price».
Так, в магазине «Сезон» на Пулковском шоссе, д. 40 было обнаружено «молоко цельное сгущенное с сахаром» (402 руб./кг.), которое не соответствовало требованиям ГОСТ 31688-2012 сразу по трем показателям. Массовая доля белка составила – 3,13% вместо нормы «не менее 7%», а массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке (СОМО) оказалась в 3 раза меньше нормы: 11,9% вместо 34% согласно ГОСТу. Кроме того, массовая доля сахарозы была ниже предусмотренного ГОСТом значения: 42,06% вместо нормы 43,5–45,5%.
– СОМО – это то, что останется от сгущенного молока, если убрать из него всю воду и удалить весь жир, – отмечает доктор медицинских наук, академик РАЕН Владимир Доценко. – Это показатель натуральности продукта. Если он составляет менее 34%, значит сгущенное молоко разбавлено посторонним сырьем. Молоко – это источник легко усваиваемого белка. Если его доля занижена, продукт утрачивает свою биологическую и пищевую ценность.
Такая же разбавленная посторонним сырьем «сгущенка» под видом «ГОСТа» от ООО «Брасовские сыры» была обнаружена в магазине «Fix Price» по цене 260 руб./кг. В подделке без торговой марки массовая доля белка составила 3,25% вместо нормы «не менее 7%», а массовая доля белка в СОМО – 16,9% вместо 34% согласно ГОСТу. Кроме того, массовая доля сахарозы оказалась выше предусмотренного ГОСТом значения: 48,09% вместо нормы 43,5–45,5%.
ООО «Брасовские сыры» – один из самых известных фальсификаторов молочной продукции в России. Кроме поддельного сгущенного молока, этот изготовитель выпускает сыр и сливочное масло. Деятельность компании не раз приостанавливалась по искам Россельхознадзора и Роспотребнадзора, в отношении нее надзорные органы ежегодно выносят десятки предостережений о недопустимости нарушений обязательных требований, аннулируют ветеринарно-сопроводительные документы на сырье и готовую продукцию, отзывают декларации о соответствии, блокируют пользователей компании в системе прослеживаемости продукции «Меркурий». Однако ООО «Брасовские сыры», используя лазейки в законодательстве, продолжают выпускать фальсификат и кормить им россиян.
Фальсификат из Кузбасса
Визит «Общественного контроля» в магазин «Светофор» также оказался результативным: в реализации по цене 344 руб./кг были обнаружены сливки сгущенные с сахаром ТМ «Тяжин» (ООО «Кузбассконсервмолоко», Кемеровская обл.), в составе которых были выявлены жиры немолочного происхождения. Кроме того, массовая доля жира составила 11,50% вместо 19%, указанных на этикетке, а массовая доля сахарозы, наоборот, оказалась 50,53% вместо нормы 37,0–39,0%.
«Лента» качества не гарантирует
Сразу три нестандартных образца молока цельного сгущенного с сахаром были обнаружены в торговом комплексе «Лента». Так, образец ТМ «Лента» (ООО «Карламанский молочно-консервный комбинат», Республика Башкортостан) по цене 316 руб./кг не соответствовал ГОСТу по массовой доле жира, которая оказалась в 2 раза ниже нормы: 4,75% вместо 8,5%.
Сгущенное молоко ТМ «Карламанский молочно-консервный комбинат» не первый раз попадает в черный список «Общественного контроля». Так, в ходе предыдущего исследования массовая доля жира образца составила всего 0,5%, в то время как на этикетке был указан гостовский норматив 8,5%. То есть башкирский изготовитель под видом традиционного продукта выпускал его обезжиренную «версию», вводя потребителей в заблуждение.
Другой образец ТМ «Лента» по цене 550 руб./кг в мягкой упаковке, изготовленный АО «Консервный завод «Саранский», отличился тем, что был обсеменен мезофильными аэробными и факультативно-анаэробными микроорганизмами (МАФАнМ), количество которых превысило допустимую норму в 6,5 раза. Кроме того, массовая доля белка в СОМО составила 33,3% вместо 34%, а массовая доля сахарозы, наоборот, оказалась выше нормы ГОСТа: 47,39% вместо диапазона 43,5–45,5%. Из-за мелкой расфасовки 100-граммовая мягкая упаковка образца стала самой дорогой среди остальных, направленных на экспертизу.
– Количество МАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продуктах питания и применяется для оценки их микробиологической чистоты, – поясняет главный специалист-диетолог Комитета по здравоохранению Санкт-Петербурга Лариса Мосийчук. – Превышение содержания МАФАнМ может свидетельствовать о разных нарушениях: низкий уровень гигиены на производстве, загрязнение продукта во время транспортировки или перефасовки. Нежелательно употреблять в пищу даже хорошо термически обработанный продукт, содержащий повышенное количество мезофильной микрофлоры, поскольку вместе с такой пищей человек получает лишние токсины, которые имеют свойство накапливаться в организме.
Третий образец сгущенного молока, приобретенный в «Ленте», стал самым неблагополучным из всех проверенных по количеству МАФАнМ: в молоке цельном сгущенном с сахаром ТМ «Bonvida» (ООО «Белмолпродукт», г. Белгород) по цене 358 руб./кг оно было превышено в 7 раз, а массовая доля сахарозы составила 43,21% вместо нормы 43,5–45,5%.
Частная марка – риск для потребителя
Нестандартное сгущенное молоко под частными марками торговых сетей было выявлено также в магазинах «Магнит» и «Ашан».
Так, в образце ТМ «Магнит» (ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат», г. Белгород) по цене 370 руб./кг была занижена массовая доля жира (7,75% вместо 8,5%) и, наоборот, завышена массовая доля сахарозы: 48,16% вместо нормы 43,5–45,5%.
Похожая картина и в образце ТМ «Ашан» (АО «Верховский молочно-консервный завод», Орловская обл.) по цене 342 руб./кг: массовая доля жира составила 7,0% вместо 8,5%, указанных на этикетке, а массовая доля сахарозы, наоборот, оказалась выше нормы: 47,04% вместо диапазона 43,5–45,5%. Кроме того, образец ТМ «Ашан» на отвечал требованиям безопасности: количество МАФАнМ в образце было превышено в 4 раза.
– «Лента», «Bonvida», «Ашан» и «Магнит» являются частными марками крупных торговых сетей, – комментирует председатель СПб ООП «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий. – Это означает, что ретейлеры в данном случае выступают не только в качестве продавцов, но также в роли заказчиков этой продукции. Исследования «Общественного контроля» показывают, что частная марка торговой сети – это всегда компромисс между ценой и качеством. Изготовитель может поставить на полку магазина под частной маркой свою продукцию только в том случае, если он сократит свои издержки настолько, чтобы вписаться в закупочную цену магазина. А затраты можно снизить лишь одним способом: сократить издержки производства на единицу продукции. Поэтому частная марка несет в себе больше рисков, чем продукт, сделанный изготовителем под собственным брендом.
Однако, как показала экспертиза, бренд известного изготовителя также не гарантирует качества продукта. В том же «Ашане» было приобретено молоко сгущенное цельное с сахаром по цене 355 руб./кг от того же АО «Верховский молочно-консервный завод», но под своей ТМ «Главпродукт», в котором содержание количества МАФАнМ оказалось еще выше, чем в образце ТМ «Ашан», и превысило допустимую норму в 4,3 раза. Также в сгущенном молоке ТМ «Главпродукт» содержание сахарозы не соответствовало требованиям ГОСТ: 46,69% вместо диапазона 43,5–45,5%.
ГОСТу не соответствуют
Еще три образца молока цельного сгущенного с сахаром, проверенные в ФГБУ «ВНИИЗЖ», не соответствовали требованиям ГОСТа.
Так, массовая доля белка образца ТМ «Волоконовское» (ООО «Белмолпродукт», г. Белгород) в мягкой упаковке по цене 514 руб./кг из магазина «Сезон» оказалась 7,75% вместо нормы 8,5%, а массовая доля сахарозы составила 49,48%, что существенно выше диапазона 43,5–45,5%. Кроме того, количество МАФАнМ превысило допустимую норму в 4,6 раза.
Еще два образца отличились низким содержанием белка в СОМО: в молоке цельном сгущенном с сахаром ТМ «Молочная страна» (ООО «Промконсервы», Смоленская обл.) по цене 333 руб./кг из магазина «Семишагофф» его оказалось 33,3% вместо нормы «не менее 34%», а в образце ТМ «Дивно Край» (АО «Нижнекисляйская молочная компания», Воронежская обл.) по цене 333 руб./кг из «Ашана» еще меньше – 26,6%. Кроме того, массовая доля белка молока сгущенного ТМ «Дивно Край» составила 6,19% вместо нормы «не менее 7,2%», а массовая доля сахарозы, наоборот, оказалась выше допустимого предела: 48,35% вместо установленного ГОСТом диапазона 43,5–45,5%.
Как сообщили в Роспотребнадзоре, предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований объявлены изготовителям ООО «Карламанский молочно-консервный комбинат», ООО «Брасовские сыры», ООО «Промконсервы», АО «Верховский молочно-консервный завод», АО «Нижнекисляйская молочная компания», АО «Консервный завод «Саранский», магазинам «Лента», «Семишагофф», «Сезон», «Магнит», «Светофор», «Ашан» и «Fix Price».
Россельхознадзор в свою очередь объявил предостережение о недопустимости нарушений обязательных требований АО «Верховский молочно-консервный завод», а изготовителям ООО «Кузбассконсервмолоко», ООО «Брасовские сыры» и ООО «Промконсервы» выдано решение о прекращении действия деклараций о соответствии.
В отношении ООО «Белмолпродукт» и ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат» меры не были приняты.
