Сегодня вместе со студентами 2 курса Высшей школы биотехнологий и пищевых производств Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого и преподавателями вуза посетили компанию «Анком» - одно из ведущих мясоперерабатывающих предприятий нашего города.
Мероприятие прошло в рамках проекта «Общественного контроля» - Конкурс по качеству продовольственных товаров «МОЖНО ПОКУПАТЬ!».
Цель конкурса – выявить на торговых полках продовольственные товары с честным составом и маркировкой и донести эту информацию до потребителей.
Согласно Положению о конкурсе, победителем может стать только тот продовольственный товар, который успешно прошел лабораторные испытания на соответствие заявленному составу, а также дегустационный отбор, который проводят ведущие специалисты в области качества пищевых продуктов Северо-Западного федерального округа. Важно, что товары поступают в лабораторию для независимой конкурсной оценки не со складов предприятий, а из обычных магазинов.
Предварительным этапом конкурса является общественный аудит предприятия, подавшего заявку на конкурс. Именно такое мероприятие общественного контроля и состоялось сегодня на производстве компании «Анком», расположенном в Невском районе Санкт-Петербурга.
В рамках аудита общественная комиссия, в состав которой вошли преподаватели Высшей школы биотехнологий и пищевых производств Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого доценты Елена Трухина и Наталья Барсукова, посетила цеха по выработке варено-копченых колбасных изделий, термокамеры, упаковочные линии, заводскую аттестованную лабораторию, складские помещения.
Генеральный директор предприятия Виталий Елфимов подробно рассказал об основных этапах производства колбасных изделий, а начальник испытательной лаборатории Ирина Гришина показала, каким образом образцы сырья и готовой продукции проходят контроль за содержанием патогенной микрофлоры.
За 30 лет из небольшого цеха предприятие превратилось в крупную и устойчивую компанию, выпускающую более 400 наименований продукции, ориентированной на все социальные слои населения. Занимая не менее 10% рынка Северной столицы в сегменте колбас и мясных деликатесов, продукцию «Анком» сегодня знают и любят от Калининграда до Екатеринбурга.
В ходе аудита общественная комиссия также выяснила, что свинина поступает на мясокомбинат отечественная, а говядина – из Белоруссии. Импортное мясное сырье не используется ввиду большого количества в нем влаги. Да и цена на заморское мясо выше, чем на российское.
На производстве внедрена система управления качеством ХАССП. Она предполагает выявление опасных факторов (рисков) в процессе производства продуктов питания и разработку стратегии по борьбе с ними путём регулярного мониторинга критических точек.
Общественная комиссия в рамках аудита особенно отметила чистоту на всех участках производства, строгое соблюдение санитарных правил и норм, отсутствие посторонних запахов на производстве. Весь персонал имел специальную одежду, маски и перчатки.
Совсем скоро «Общественный контроль» приступит к следующему этапу Конкурса по качеству продовольственных товаров «МОЖНО ПОКУПАТЬ!»: лабораторным исследованиям продукции, которая будет закупаться в супермаркетах и торговых сетях. Отборочные лабораторные испытания и инструментальный контроль будут проводиться на базе трех государственных испытательных лабораторий: ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ»), ФБУ «Тест-С.-Петербург» и «ПЕТЕРБУРГ-ЭКСПЕРТИЗА».
Результаты Конкурса «МОЖНО ПОКУПАТЬ!» будут объявлены в рамках Международной агропромышленной выставке «Агрорусь», которая пройдет в октябре этого года в КВЦ «Экспофорум».
